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脂类题库
题数
75
考试分类
营养（师）>脂类
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简介
营养（师）-脂类
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题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/75]在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A.
猪肉
B.
猪肝
C.
猪脑
D.
猪舌头
E.
猪肺
参考答案：
C
参考解析：
胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高。
【单选题】
[2/75][单选,B1型题] 短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。
A.
6碳以下
B.
10碳以下
C.
8～12碳
D.
14～24碳
E.
26～30碳
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/75]可作为脂肪替代品的物质是（）。
A.
低聚糖
B.
蔗糖聚酯
C.
膳食纤维
D.
果胶
E.
乳糖
参考答案：
B
参考解析：
蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。
【单选题】
[4/75]平衡膳食是指（）。
A.
供给机体足够的热能
B.
供给机体足够的营养素
C.
供给机体全部所需的营养素
D.
供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E.
供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[5/75]有关脂肪酸，不正确的是（）。
A.
人体不能合成必需脂肪酸
B.
亚油酸是必需脂肪酸
C.
必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸
D.
ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用
E.
以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1：1：1为宜
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/75][单选,B1型题] 运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。
A.
乳糜微粒
B.
三酰甘油
C.
胆固醇
D.
高密度脂蛋白（HDL）
E.
极低密度脂蛋白（VLDL）
参考答案：
A
参考解析：
1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D3。4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。5.中性脂肪即是三酰甘油。
【单选题】
[7/75][单选,B1型题] 含植物固醇较多的食物是（）。
A.
玉米油
B.
豆油
C.
花生
D.
深海鱼
E.
动物脑
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/75][单选,B1型题] 硬脂酸是（）。
A.
短链脂肪酸
B.
中链脂肪酸
C.
单不饱和脂肪酸
D.
多不饱和脂肪酸
E.
饱和脂肪酸
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[9/75]成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。
A.
1：1
B.
1：（2～3）
C.
1：（3～4）
D.
1：（4～6）
E.
1：（6～8）
参考答案：
D
参考解析：
一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3％。建议n-3与n-6脂肪酸摄入比为l：（4～6）。
【单选题】
[10/75][单选,B1型题] 含磷脂较多的食物是（）。
A.
玉米油
B.
豆油
C.
花生
D.
深海鱼
E.
动物脑
参考答案：
C
参考解析：
无
