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动物食品卫生学题库
题数
128
考试分类
动物食品卫生学
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简介
动物食品卫生学
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【单选题】
[1/128]在猪的宰后检验点的设置中，头部咬肌检验点主要检验（）。
A.
猪弓形虫
B.
猪囊虫
C.
猪旋毛虫
D.
猪蛔虫
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/128]在肉罐头的生产工艺中，（）是最为重要的工艺环节。
A.
检验
B.
装罐
C.
排气
D.
灭菌
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[3/128]猪头部淋巴结中收集淋巴液最多的淋巴结是（）。
A.
下颌淋巴结
B.
腮淋巴结
C.
咽后外侧淋巴结
D.
咽后内侧淋巴结
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/128]安全、优质、营养、是（）的特征。
A.
绿色食品
B.
保健食品
C.
无公害食品
D.
有机食品
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/128]屠宰加工企业污水的净化处理一般采用（）。
A.
生物转盘法污水处理系统
B.
活性污泥法污水处理系统
C.
厌氧消化法污水处理系统
D.
土地灌溉法污水处理系统
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/128]肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
A.
氧化酶
B.
蛋白酶
C.
糖原分解酶
D.
腐败微生物
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/128]电麻法麻醉猪的电压为（）。
A.
50～60V
B.
60～70V
C.
70～90V
D.
90～100V
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[8/128]屠宰畜禽的宰前管理内容主要包括（）。
A.
宰前休息管理
B.
宰前消毒管理
C.
宰前停食管理
D.
宰前淋浴管理
参考答案：
A C
参考解析：
无
【单选题】
[9/128]宰后检验被检淋巴结的选择原则不包括（）。
A.
收集范围广
B.
位于浅表
C.
关节周围
D.
便于剖检
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[10/128]微生物食物中毒的特点包括（）。
A.
与饮食无关
B.
发病呈暴发性
C.
发病具有季节性
D.
中毒症状以急性胃肠炎为主
E.
吃者不发病
参考答案：
B C D E
参考解析：
无
