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啤酒品酒师题库
题数
370
考试分类
品酒师考试>啤酒品酒师
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简介
品酒师考试-啤酒品酒师
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【判断题】
[1/370]制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/370]啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（>450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg...
A.
淡
B.
寡淡如水
C.
爽口
D.
浓醇
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[3/370]酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[4/370]酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[5/370]除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[6/370]国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[7/370]发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[8/370]理化分析的再现性比感官品评再现性低。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[9/370]司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/370]啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
A.
发芽
B.
浸麦
C.
焙焦
D.
烘干
参考答案：
C
参考解析：
无
