【判断题】
[1/74]低乳糖奶的生产,可以采用乳糖发酵法,也可采用乳糖酶分解法。
参考答案:
B
参考解析:
无
【判断题】
[2/74]少吃一两餐,是减少热量摄取的最好方式。
参考答案:
B
参考解析:
无
【多选题】
[3/74]膨化食品的优点包括()。
参考答案:
A B C D E
参考解析:
无
【判断题】
[4/74]味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。
参考答案:
A
参考解析:
无
【单选题】
[5/74]从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中,80%为(),其中亚油酸为60%,具有降低血清胆固醇,防止动脉粥样硬化的作用
参考答案:
A
参考解析:
无
【判断题】
[6/74]由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[7/74]谷类维生素主要分布在()中,谷类加工越细,维生素损失越多。
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[8/74]谷类蛋白质含量一般为()。
参考答案:
B
参考解析:
无
【多选题】
[9/74]在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于()。
参考答案:
A B C E
参考解析:
无
【判断题】
[10/74]干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
参考答案:
B
参考解析:
无