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食品营养评价题库
题数
189
考试分类
食品营养评价
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简介
食品营养评价
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【判断题】
[1/189]营养素补充剂可以以胶囊、丸剂、片剂、口服液、冲剂等形式进行包装。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[2/189]酸乳的维生素含量与鲜乳相似。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
酸乳的维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。所以，酸乳的营养价值比一般鲜乳高且适合乳糖不耐受的人群。
【多选题】
[3/189]下列属于防腐剂的有（）。
A.
山梨酸钾
B.
苯甲酸钠
C.
对羟基苯甲酸
D.
丁基羟基茴香醚
E.
苯甲酸
参考答案：
A B C E
参考解析：
无
【多选题】
[4/189]表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价 【图片】 由表2数据发现，该多维矿物质软胶囊营养素（）...
A.
铁
B.
硒
C.
钙
D.
维生素A
E.
叶酸
参考答案：
A B D E
参考解析：
无
【单选题】
[5/189]我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。
A.
食品卫生标准
B.
ISO9001
C.
《中华人民共和国食品安全法》
D.
HACCP
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[6/189]《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中，有关营养素补充剂使用量的说法，下列正确的是（）。
A.
颗粒剂每日食用量不得超过20g
B.
颗粒剂每日食用量不得超过50g
C.
片剂每日食用量不得超过l片
D.
口服液每日食用量不得超过60mL
E.
口服液每日食用量不得超过30mL
参考答案：
A E
参考解析：
无
【判断题】
[7/189]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/189]以下属于注射剂抗氧化剂的是（）
A.
丙酮
B.
滑石粉
C.
维生素C
D.
硬脂酸镁
E.
淀粉
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[9/189]为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[10/189]食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
