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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量题库
题数
53
考试分类
高中生物>制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
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简介
高中生物-制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【简答题】
[1/53]测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是 [ ] A．制备标准显色液―配制溶液―制备样品处理液―比色B．制备...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[2/53]家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面...
参考答案：
| D |
参考解析：
无
【简答题】
[3/53]Ⅰ．测定亚硝酸盐含量时要配制标准显色液，即吸取0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL和1.50mL亚硝酸钠，分别置于50...
参考答案：
| (1)目测比较法 (2)对照 (3)C (4)时间太短显色反应不彻底，会直接影响比色，最终影响实验结果 |
参考解析：
无
【简答题】
[4/53]在泡菜的制作过程中，不正确的是 [ ] A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐...
参考答案：
| B |
参考解析：
无
【简答题】
[5/53]选择泡菜坛的原则是：火候好、无裂纹、无砂眼。其主要目的是 [ ] A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内B...
参考答案：
| A |
参考解析：
无
【简答题】
[6/53]人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是 【图片】 [ &nb...
参考答案：
| B |
参考解析：
无
【简答题】
[7/53]将接种有乳酸菌的牛奶100mL4份，分别装在100mL，200mL，300mL和400mL的烧瓶内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最...
参考答案：
| A |
参考解析：
无
【简答题】
[8/53]某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐...
参考答案：
| B |
参考解析：
无
【简答题】
[9/53]在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 [ ] A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧...
参考答案：
| A |
参考解析：
无
【简答题】
[10/53]在食品的生产、加工和利用方面，正确的是 [ ] A．在制作香肠时加入亚硝酸盐，既防腐又好看B．在生产无...
参考答案：
| C |
参考解析：
无
