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食品质量管理学题库
题数
387
考试分类
食品科学技术>食品质量管理学
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简介
食品科学技术-食品质量管理学
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【单选题】
[1/387]在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）
A.
清洗
B.
浸泡
C.
漂烫
D.
包装
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[2/387]食品企业没有自己的专职化验员可以和隔壁企业合用。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/387]导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（）
A.
化学残留
B.
重金属污染
C.
有害的外界物质
D.
微生物
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[4/387]“找差距”或“比先进，学先进，赶先进”的方法是（）。
A.
调查表法
B.
分层法
C.
水平对比法
D.
方差分析法
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/387]HACCP计划的危害分析部分包括（）
A.
确定显著危害
B.
确定预防措施
C.
最终产品检验
D.
A＋B
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[6/387]食品加工中最常用的水源是（）
A.
井水
B.
海水
C.
泉水
D.
城市公共用水
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/387]证明样品符合技术标准称为（）。
A.
型式试验
B.
抽样检验
C.
监督检验
D.
监督检查
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/387]（）年结束的“乌拉圭回合”谈判，将质量认证扩展为合格评定程序。
A.
1978
B.
1990
C.
1993
D.
1995
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/387]（）年8月，国家经委、国家技术监督局、国家工商局、财政部联合发布了部分商品修理更换退货责任规定，简称“新三包”。
A.
1990
B.
1995
C.
1998
D.
1996
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/387]在直接质量成本构成中，外部故障成本占全部质量成本的（）。
A.
25%~40%
B.
20%-40%
C.
10%-50%
D.
0.5%～5%
参考答案：
B
参考解析：
无
