【单选题】
[1/124]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。 大豆中蛋白质的含量为()。
参考答案:
C
参考解析:
无
【单选题】
[2/124][单选,B1型题] 主要存在于奶制品的双糖为()。
参考答案:
C
参考解析:
1.乳糖为双糖,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,其余为多糖或者双糖。3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。5.麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉,抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源,以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量,一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例,另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。
【单选题】
[3/124]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是()。
参考答案:
B
参考解析:
【单选题】
[4/124][单选,B1型题] 橄榄油中的脂肪酸主要为()。
参考答案:
E
参考解析:
1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
【单选题】
[5/124][单选,B1型题] 富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B 1()。
参考答案:
D
参考解析:
无
【单选题】
[6/124][单选,B1型题] 牛奶中的蛋白质主要是()。
参考答案:
D
参考解析:
无
【单选题】
[7/124]有关牛奶,正确的是()。
参考答案:
E
参考解析:
无
【单选题】
[8/124]谷类食品中较难消化的成分是()。
参考答案:
D
参考解析:
谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,由于支链淀粉不易溶于水,所以不易消化。
【单选题】
[9/124]维生素A的含量在动物内脏中都较高,以()为最高。
参考答案:
A
参考解析:
畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多,其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2,维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高,维生素B2含量则以猪肝中最丰富。
【单选题】
[10/124]菌藻类食物含量较少的是()。
参考答案:
E
参考解析:
无