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初级食品检验工题库
题数
358
考试分类
初级食品检验工>初级食品检验工
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简介
初级食品检验工-初级食品检验工
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/358]DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。
A.
0.5g
B.
1.0g
C.
5g
D.
10g
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[2/358]SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。
A.
2
B.
3
C.
4
D.
5
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/358]检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）
A.
氮磷检测器
B.
氢火焰离子化检测器
C.
火焰光度检测器
D.
电子捕获检测器
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[4/358]技术标准按产生作用的范围可分为（）
A.
通用标准
B.
国家标准
C.
地方标准
D.
企业标准
E.
行业标准
参考答案：
B C D E
参考解析：
无
【单选题】
[5/358]高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。
A.
二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量
B.
二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量
C.
二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量
D.
二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/358]若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。
A.
低温
B.
恒温
C.
避光
D.
高温
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[7/358]以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。
A.
生成气体
B.
生成沉淀
C.
生成难电离的物质
D.
生成难电解的物质
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[8/358]蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
A.
饮料酒
B.
大曲酒
C.
麸曲酒
D.
配制酒
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/358]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
A.
硫氰酸钾
B.
硫酸
C.
过硫酸钾
D.
盐酸羟胺
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/358]白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
A.
蒸馏
B.
干燥箱烘干
C.
马弗炉烘干
D.
电炉烘干
参考答案：
B
参考解析：
无
