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餐饮服务与管理题库
题数
461
考试分类
管理学>餐饮服务与管理
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简介
管理学-餐饮服务与管理
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【单选题】
[1/461]放射性物质锶90，半衰期较长，多蓄积于（）内，危害健康。
A.
内脏
B.
肌肉
C.
骨头
D.
体液
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/461]10人桌的台布一般为（）厘米。
A.
180ⅹ180
B.
220ⅹ220
C.
240ⅹ240
D.
260ⅹ260
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/461]饭店业需要对市场营销制定相应策略计划，其中一个原因是（）。
A.
顾客选择倾向单一化
B.
饭店业成本上升
C.
市场竞争激烈程度缓和
D.
以上三项
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/461]饮企业在进行信息化前概括有三个基本步骤，第一个是（）。
A.
明确的规划
B.
领导重视，员工配合
C.
正确选用ERP软件
D.
进行市场预测
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/461]（）在室温下饮用。
A.
白葡萄酒
B.
红葡萄酒
C.
啤酒
D.
香槟酒
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[6/461]以下属于俄式菜的特点的有：（）
A.
讲究花色，口味清淡
B.
口味偏咸偏酸
C.
喜用鱼子酱
D.
用米，面做菜
E.
肉类烧得很透
参考答案：
B C E
参考解析：
无
【单选题】
[7/461]酒店（宾馆）餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式，这种就餐场所一般适合于（）。
A.
平民用餐
B.
公务宴请
C.
单位团餐
D.
生日聚会
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/461]在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。
A.
份量
B.
热量
C.
配餐
D.
色、香、味、形
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[9/461]餐饮企业的首要任务是（）。
A.
提供有形产品
B.
搞好餐饮经营
C.
提供优质服务
D.
树立企业形象
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/461]同一名服务员在不同场合、不同时间，其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有（）。
A.
无形性
B.
一次性
C.
同步性
D.
差异性
参考答案：
D
参考解析：
无
