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酒店管理综合试题题库
题数
280
考试分类
管理学>酒店管理综合试题
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简介
管理学-酒店管理综合试题
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【单选题】
[1/280]斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
A.
1/2
B.
1/3
C.
1/4
D.
1/5
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[2/280]餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/280]酒店的设施规模为中型酒店的是（）
A.
客房数在200间以下的
B.
客房数在300—600间的
C.
客房数在500—600间的
D.
客房数在600间以上的
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[4/280]前厅部的机构设置原则有（）
A.
组织合理
B.
便于协作
C.
机构精简
D.
分工明确
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[5/280]大中型宴会应配置（）名调酒员。
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[6/280]组织内的职权有三种类型，分别是（）
A.
直线职权
B.
附加职权
C.
职能职权
D.
参谋职权
参考答案：
A C D
参考解析：
无
【判断题】
[7/280]酒店经营管理理念中树立市场理念是要求管理人员了解市场，面向市场和开发市场。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[8/280]预订的客房保留到客人抵店当天的19：00。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/280]旅馆应在开业前第（）周确定好房号编制。
A.
16
B.
12
C.
8
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[10/280]一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
