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饮食营养与卫生（海南联盟）-2019秋冬
题数
4
考试分类
智慧树
学校
三亚航空旅游职业学院
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简介
古语有云：国以民为本、民以食为天，食以安为先。饮食营养与卫生与人们的生活健康、幸福息息相关，那么了解饮食营养与卫生的知识就很重要了。饮食营养与人体健康到底有什么样的关系呢？维生素真的是多多益善吗？β-胡萝卜素是一种“有道德要求”的营养素？男人和女人都是水做的？一个国家牛奶消费量越高，心脏发病率也越高？马铃薯中毒与龙葵碱有什么关系？等等诸如此类的问题，你也可以在这门课程中找到答案……食物造就了你，了解食物才能掌控你的身体认清食物本质，真正的营养会带你远离疾病生命只有一次，正确饮食才能保证你的健康
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章节目录
绪论第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试《饮食营养与卫生》期末考试卷题目预览(可预览10题)
【多选题】
硒的生理功能主要包括（ ）。
A.
抗氧化
B.
提高食欲
C.
保护心血管
D.
抗肿瘤
参考答案：
A C D
参考解析：
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【判断题】
羊肉性热，孕妇不宜多食。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
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【多选题】
成年人缺钙的主要表现有（ ）。
A.
骨质软化
B.
佝偻病
C.
手足抽搐
D.
骨质疏松
参考答案：
A C D
参考解析：
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【单选题】
谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。
A.
胚
B.
谷皮
C.
胚乳
D.
糊粉层
参考答案：
C
参考解析：
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【多选题】
除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。
A.
类黄酮
B.
硫辛酸
C.
番茄红素
D.
花青素
参考答案：
A C D
参考解析：
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【判断题】
维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【多选题】
有利于铁吸收的膳食因素主要有（ ）。
A.
肉因子
B.
维生素C
C.
多酚化合物
D.
氨基酸
参考答案：
A B D
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【多选题】
维生素D缺乏可有( )等表现。
A.
颅骨软化
B.
夜盲
C.
肋骨串珠
D.
X型腿
参考答案：
A C D
参考解析：
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