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碳水化合物题库
题数
50
考试分类
营养（师）>碳水化合物
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简介
营养（师）-碳水化合物
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【单选题】
[1/50]属于三糖的是（）。
A.
蔗糖
B.
葡萄糖
C.
淀粉
D.
水苏糖
E.
棉子糖
参考答案：
E
参考解析：
1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。
【单选题】
[2/50]2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A.
1000
B.
1200
C.
1500
D.
2000
E.
2500
参考答案：
D
参考解析：
健康成年人每人每天的饮水量应达到2000ml。
【单选题】
[3/50]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。
A.
1～3个
B.
3～5个
C.
5～7个
D.
7～10个
E.
3～10个
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[4/50]]水的生理功能不包括（）。
A.
构成细胞和体液的重要组成部分
B.
构成视觉细胞内的感光物质
C.
构成身体成分
D.
构成组织及重要生命物质
E.
润滑作用
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[5/50]膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。
A.
40％～50％
B.
50％～60％
C.
60％～70％
D.
70％～80％
E.
80％～90％
参考答案：
B
参考解析：
膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50％～60％。
【单选题】
[6/50]下列属于可溶性纤维的是（）。
A.
木质素
B.
阿拉伯木糖
C.
木聚糖
D.
果胶
E.
半乳聚糖
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/50]失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.
等渗性脱水
B.
低渗性脱水
C.
高渗性脱水
D.
脱水
E.
中度脱水
参考答案：
B
参考解析：
低渗性脱水特点是以电解质流失为主，水的流失较少。表现为早期多尿，晚期尿少甚至闭尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。
【单选题】
[8/50]下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。
A.
青稞
B.
大麦
C.
高纤谷物
D.
燕麦
E.
黄豆麸皮
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[9/50]下列哪种物质不属于碳水化合物（）。
A.
糖原
B.
淀粉
C.
葡萄糖
D.
多肽
E.
糊精
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/50]果胶主要存在于（）。
A.
谷类
B.
蔬菜和水果
C.
禽畜肉
D.
乳类食品
E.
海产品类
参考答案：
B
参考解析：
无
