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品酒师综合练习题库
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品酒师综合练习
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简介
品酒师综合练习
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题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/104]“轮轮双轮底”的底槽用（）对提高质量是很有效的。
A.
低温曲
B.
中温曲
C.
高温曲
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/104]酒精度12%vol的葡萄酒600ml与酒精度13%vol的葡萄酒400ml进行调配，调配后的酒精度为（）%vol。
A.
12.2
B.
12.4
C.
12.6
D.
12.8
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/104]将玫瑰香品种酿成半干、半甜，其香气质量要优于玫瑰香干白（麝香味与酒精不平衡），这因为糖能（）玫瑰香的香气。
A.
减弱
B.
冲淡
C.
加强
D.
吸附
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/104]下列不具有咸味的物质（）。
A.
硫化物
B.
氯化物
C.
苹果酸盐
D.
酒石酸盐
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[5/104]（）可以加强酸感，使之后味变得过强。
A.
苦味
B.
涩味
C.
辣味
D.
酸味
参考答案：
A B
参考解析：
无
【单选题】
[6/104]下列不需要埋土防寒的产区是（）。
A.
东北产区
B.
广西罗城产区
C.
怀涿盆地产区
D.
河西走廊半岛产区
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[7/104]GB/15037-2006中干浸出物指标为（）。
A.
白葡萄酒≥16.0g/L
B.
桃红葡萄酒≥17.0g/L
C.
红葡萄酒≥18.0g/L
D.
甜葡萄酒≥19.0g/L
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【单选题】
[8/104]白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。
A.
1-2%
B.
3-4%
C.
4-5%
D.
5-6%
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/104]乙酸异戊酯具有的感官质量特征（）。
A.
酸味
B.
香蕉味
C.
橙味
D.
樱桃味
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/104]醇的分子通式可以写为（）。
A.
R-OH
B.
R-COOH
C.
R-COOR’
D.
R-CO-R&rsquo
参考答案：
A
参考解析：
无
