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学问海鲜-2017秋冬 - 刷刷题
学问海鲜-2017秋冬
题数
35
考试分类
智慧树
学校
中国海洋大学
售价
¥5
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简介
认识海鲜,对话海鲜,理解海鲜;不做单纯的吃货,做个有品位的海鲜鉴赏家;形成健康的海鲜面面观,促进生活品质的提高。
...更多
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章节目录
第一章测试
第二章测试
第三章测试
第四章测试
第五章测试
学问海鲜期末测试
学问海鲜 补考卷
题目预览(可预览10题)
【单选题】
关于法国生蚝的生产过程,以下说法错误的是?()
A.
生蚝上桌前利用臭氧进行杀菌
B.
刚捕捞的生蚝须先在海水培养池中“净化”一周,表面无不洁附着物
C.
处理生蚝的服务员都身穿红色服装,与其他服务员区别开
D.
生蚝的运输和冷藏的过程极为严格
参考答案:
A
参考解析:
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【单选题】
海参属于()门类动物?
A.
螠虫动物门
B.
棘皮动物
C.
刺螠属 
D.
软体动物门
参考答案:
B
参考解析:
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【单选题】
海八珍不包含下列哪种产品?
A.
鲍鱼 
B.
海肠
C.
鱼翅
D.
海参
参考答案:
B
参考解析:
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【单选题】
海藻凉粉是哪个地区的特色美食?()
A.
吉林
B.
西安
C.
武汉
D.
青岛 
参考答案:
D
参考解析:
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【单选题】
通过干制后,海鲜的所含水分较低,一般在(),比较适用于长期保存
A.
60%以下
B.
40%以下
C.
50%以下
参考答案:
B
参考解析:
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【单选题】
大马哈鱼的别名不包括下列哪个()?
A.
鲑鱼
B.
麻哈鱼
C.
三文鱼 
D.
龙头鱼  
参考答案:
D
参考解析:
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【单选题】
下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史()
A.
淡干海参
B.
冻干海参
C.
高压即食海参
D.
盐干海参  
参考答案:
D
参考解析:
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【判断题】
龙头鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其余的鱼骨细软如胡须。()
A.
B.
参考答案:
A
参考解析:
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【单选题】
熬制海凉粉的主要原料是()
A.
绿豆
B.
海带
C.
鱼皮
D.
石花菜
参考答案:
D
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