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食物中毒题库
题数
107
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营养（师）>食物中毒
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简介
营养（师）-食物中毒
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题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/107]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。
A.
G1
B.
G2
C.
B1
D.
B2
E.
M1
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/107]下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。
A.
葡萄球菌肠毒素
B.
霉变甘蔗
C.
亚硝酸钠
D.
四季豆
E.
椰毒假单胞菌
参考答案：
B
参考解析：
四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。
【单选题】
[3/107]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。
A.
河豚毒素
B.
四季豆中皂苷
C.
鱼中组胺
D.
杏仁中氰苷
E.
有毒蜂蜜
参考答案：
C
参考解析：
鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。
【单选题】
[4/107]10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚...
A.
用进口抗生素
B.
用大量抗生素
C.
尽早使用抗毒血清
D.
尽早使用镇静剂
E.
补充电解质
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[5/107][单选,B1型题] 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。
A.
二巯基丙磺酸钠
B.
亚硝酸异戊酯
C.
肉毒多效价抗毒血清
D.
美蓝+维生素C+葡萄糖
E.
依地酸二钠钙
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/107][单选,B1型题] 下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。
A.
N-亚硝胺
B.
3-硝基丙酸
C.
龙葵素
D.
河豚毒素
E.
单端孢霉烯族化合物
参考答案：
E
参考解析：
1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。
【单选题】
[7/107]下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。
A.
蛋制品
B.
海产品
C.
乳制品
D.
禽类食品
E.
腌菜
参考答案：
B
参考解析：
副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，最适生长温度为37℃，在含3.5%氯化钠的培养基中生长最佳，在海水中可存活47天以上。海产品易引起副溶血性弧菌食物中毒。
【单选题】
[8/107]下列哪项属于食物中毒范畴（）。
A.
食用含氰苷类物质的食物
B.
暴饮暴食引起的肠炎
C.
食用轮状病毒污染的食物
D.
食用被旋毛虫污染的食物
E.
食用被绦虫污染的食物
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/107]下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。
A.
潜伏期较长
B.
属于植物性食物中毒
C.
没有特效治疗药物
D.
可出现全身组织缺氧表现
E.
会引起中枢神经麻痹
参考答案：
D
参考解析：
亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒，亚甲蓝为其特效解毒剂，潜伏期短，可出现全身组织缺氧表现。
【单选题】
[10/107]食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。
A.
盐腌8h
B.
曝晒24h
C.
用小苏打处理24h
D.
用酒泡24h
E.
反复蒸煮2h
参考答案：
C
参考解析：
无
