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营养学[一]
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简介
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题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/244]下列豆制品中，哪一种是VC 的良好来源。（）
A.
豆腐
B.
豆薣
C.
豆芽
D.
豆浆
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/244]下列食物中，富含维生素A的食物是
A.
猪肉
B.
鸡肝
C.
牛奶
D.
玉米
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/244]下列植物化学物中属于有机硫化物的是
A.
皂苷
B.
单宁
C.
儿茶素
D.
蒜素
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[4/244]成人骨骼和牙齿中钙的主要存在形式为
A.
氟磷灰石
B.
磷灰石
C.
羟磷灰石
D.
碳酸钙
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/244]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多（）。
A.
植酸
B.
草酸
C.
醋酸
D.
磷酸
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/244]大豆类食品的限制氨基酸是（）。
A.
赖氨酸
B.
蛋氨酸
C.
胱氨酸
D.
苏氨酸
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[7/244]下列食物中，维生素E含量丰富的有
A.
肝
B.
瘦肉
C.
麦胚
D.
花生
E.
芝麻
参考答案：
C D E
参考解析：
无
【单选题】
[8/244]在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A.
B族维生素和无机盐
B.
碳水化合物
C.
蛋白质
D.
维生素C
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/244]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A.
蛋白质的含量和消化率
B.
蛋白质的消化率和生物学价值
C.
蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率
D.
蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[10/244]在维生素C负荷试验中，收集尿样的时间可以在
A.
4h
B.
6h
C.
8h
D.
12h
E.
24h
参考答案：
A E
参考解析：
无
