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茶叶加工学-2020春夏
题数
60
考试分类
智慧树
学校
宜宾学院
售价
¥5
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简介
中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶至少已有4000多年的历史。茶已成为人们生活必不可少的组成。 《茶叶加工学》是一门研究茶叶加工理论，改进和提升茶叶加工技术的应用型课程。该在线课程由宜宾学院茶学教研室黄彤副教授、赵先明教授、纪荣全老师、朱燕老师、任燕老师和速晓娟老师共同打造。课程融“创新创业教育”与“专业教育”为一体，以茶叶产品的生产和研发为主线，较为系统地介绍茶叶加工技术理论、各类茶叶的初制方法及精制原理，是一门兼顾实践性、实用性和实时性的行业特色课程。通过该课程，可以帮助学习者学会六大茶类的加工技术，理解和掌握茶叶初加工基本技术理论、精加工原理及再加工茶加工原理，了解茶叶加工规模化、集约化、标准化、绿色化现状，加深对茶的认识与体验。真正做到了解中国制茶技艺，讲好中国茶叶故事，让中国好茶走向世界。
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章节目录
绪论第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试第八章测试第九章测试第十章测试第十一章测试第十二章测试茶叶加工学教程考试茶叶加工学教程补考卷题目预览(可预览10题)
【单选题】
下列茶叶属绿茶类的是（ ）。
A.
安溪铁观音
B.
太平猴魁
C.
普洱沱茶
D.
君山银针
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
对于茶叶分类方法，我国著名的茶学专家陈椽先生从茶叶品质系统性和制法系统性提出的六大茶类分类法，已得到国内外茶业界广泛认同。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
制作蒙顶甘露适宜选择茸毛较多的芽叶。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
鲜叶等级与质量的关系下列说法错误的是（ ）
A.
鲜叶等级根据制茶品质需要划分
B.
鲜叶等级标准可以划分鲜叶好坏
C.
鲜叶质量高等级也高
D.
一芽三四叶的鲜叶有可能是质量好，等级高的鲜叶
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
在下列茶叶中,鲜叶原料最幼嫩的是（ ）
A.
太平猴魁
B.
六安瓜片
C.
涌溪火青
D.
天府龙芽
参考答案：
D
参考解析：
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【判断题】
工夫红茶是以制茶技术不同命名的。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
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【单选题】
雀舌是以（ ）命名的。
A.
茶叶色香味
B.
茶叶产地
C.
茶叶形状
D.
茶树品种
参考答案：
C
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【单选题】
白茶品质特征是白色茸毛多，汤色浅淡，其基本工序为（ ）。
A.
杀青—揉捻—渥堆—干燥
B.
杀青—揉捻—干燥
C.
萎凋—揉捻—发酵—干燥
D.
萎凋—干燥
参考答案：
D
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【多选题】
按鲜叶适制性要求,适制绿茶的鲜叶是（ ）
A.
叶色深的鲜叶
B.
叶色浅的鲜叶
C.
多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶
D.
多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶
参考答案：
A C
参考解析：
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【判断题】
茶氨酸可以提高红茶滋味的鲜爽度，参与红茶“冷后浑”形成。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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