【单选题】
[1/375]下列哪种食品属于烟熏食品?()
参考答案:
A
参考解析:
无
【判断题】
[2/375]75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T。()
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[3/375]下列哪种糖类的扩散系数最大()。
参考答案:
A
参考解析:
无
【单选题】
[4/375]肉的特征是苍白、松软和渗水是指()。
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[5/375]肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为()。
参考答案:
A
参考解析:
无
【多选题】
[6/375]()等可以减轻果蔬的非酶褐变
参考答案:
A B C D E
参考解析:
无
【判断题】
[7/375]采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。()
参考答案:
A
参考解析:
无
【单选题】
[8/375]冰盐混合物的温度降低与加盐量有关,一般冰中加盐的量不超过冰重()。
参考答案:
D
参考解析:
无
【单选题】
[9/375]植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于()
参考答案:
A
参考解析:
无
【判断题】
[10/375]解冻可以视作冻结的逆过程,因此解冻时间和冻结时间是相等的。()
参考答案:
B
参考解析:
无