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小咖啡大世界-2019春夏
题数
45
考试分类
智慧树
学校
上海商学院
售价
¥5
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简介
初见时，咖啡君静静的淌在瓷杯里。啜饮一口，微苦；稍待片刻，满口香醇。她来自浪漫的土耳其。在那里，人们钟情于邀请她占卜未来。后来，她在意大利邂逅了牛奶，成就了传世经典拿铁和卡布奇诺。现在的咖啡君是一位足迹遍布全球的美食家，她时而用酸、甜、苦、咸、鲜调出尺颊生香之余味；时而妙手丹青又与牛奶一起绘出爱心、树叶、郁金香等千姿百态，以自己的方式守住生命的本色。她风情万种，她优雅端庄，她静静等待您的欣赏。就让我们以专业的情怀一起来聆听咖啡君从种子到杯子的故事，走进小咖啡的大世界。
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试咖啡文化与制作艺术咖啡文化与制作艺术（补考）题目预览(可预览10题)
【单选题】
咖啡的起源地卡法小镇位于
A.
土耳其
B.
摩卡港
C.
埃塞俄比亚
D.
也门
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？
A.
500m以上
B.
500m-2000m
C.
500m以下
D.
2000m以上
参考答案：
B
参考解析：
暂无解析，请补充或参与题目讨论
【判断题】
手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？
A.
脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
B.
水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
C.
水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 – 干燥–商品咖啡豆
D.
水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
世界三大饮料是什么
A.
酒、茶、牛奶
B.
咖啡、茶、酒
C.
茶、酒、可乐
D.
咖啡、可乐、酒
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是
A.
以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
B.
制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
C.
用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
D.
用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容
①丰富的干香气和湿香气
②丰富的酸度
③丰富的醇厚度
④丰富的愉悦
⑤丰富的滋味
⑥味道的均衡度和结合度
⑦美观的拉花
①丰富的干香气和湿香气
②丰富的酸度
③丰富的醇厚度
④丰富的愉悦
⑤丰富的滋味
⑥味道的均衡度和结合度
⑦美观的拉花
A.
①②③④⑤⑥
B.
②③④⑤⑥⑦
C.
①②③⑤⑥⑦
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？
A.
巴西
B.
老挝
C.
越南
D.
埃塞俄比亚
参考答案：
C
参考解析：
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【判断题】
土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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