大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
感官题库
题数
205
售价
¥5
手机预览
收藏
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
复制链接新浪微博分享QQ微信扫一扫去刷题
简介
...更多
章节目录
一. 单选题（共81题，32.5分）二. 多选题（共25题，12.5分）三. 填空题（共22题，11分）四. 判断题（共77题，38.5分）题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/205]样品准备工作簿是()使用的表格。
A.
检验时
B.
以上都不是
C.
检验前
D.
检验后
参考答案：
C
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[2/205]食品感官鉴评人员中层次最高的一类是( )
A.
专家型
B.
无经验型
C.
消费者型
D.
有经验型
参考答案：
A
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[3/205]新建感官分析实验室:设施应包括供个人或小组进行感官评价工作的检验区、样品准备区、讨论区,总面积不小于()
A.
45㎡
B.
50㎡
C.
40㎡
D.
60㎡
参考答案：
C
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[4/205]由于受连续的刺激或重复刺激而使感觉的敏感性暂时改变的现象，又称为（）。
A.
感官疲劳
B.
变调现象
C.
掩蔽作用
D.
对比现象
参考答案：
A
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[5/205]当两个刺激先后施加时,一个刺激造成另一个刺激的感觉发生本质的变化时的现象,称为
A.
疲劳现象
B.
协同作用
C.
对比现象
D.
变调现象
参考答案：
D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[6/205]在进行分析食品品质内容的研究时,最好采用( )。
A.
差别检验法
B.
描述性分析法
C.
排序检验法
D.
评分检验法
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[7/205]一种气味物质不送入口中而被感觉出的技术,就是
A.
啜食技术
B.
香识别
C.
范式试验
D.
嗅技术
参考答案：
C
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[8/205]最敏感的气味物质是
A.
甲基硫醇
B.
硫化氢
C.
马钱子碱
D.
二氧化硫
参考答案：
A
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[9/205]品评前()前不吸烟、不吃饭、不吃腥辣食物、不吃冰激淋、不喝酒、不喝咖啡等。
A.
2小时
B.
1小时
C.
3小时
D.
1.5小时
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
[10/205]"A"与"非A"检验法又称为()
A.
描述性检验法
B.
二点检验法
C.
三点检验法
D.
单项刺激检验
参考答案：
D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
