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中国饮食文化-2018春夏 - 刷刷题
中国饮食文化-2018春夏
题数
35
考试分类
智慧树
学校
山东农业大学
售价
¥5
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简介
这是一门关于“吃”的课程。在这样一个对饮食格外讲究的国家,作为一个爱吃的中国人。一起学习,做一个“有文化的吃货”。
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章节目录
第一章测试
第二章测试
第三章测试
第四章测试
第五章测试
中国饮食文化教程考试
题目预览(可预览10题)
【多选题】
中国人给菜命名的根据主要是:
A.
以料命名
B.
以时令命名
C.
以质命名
D.
以味命名
参考答案:
A B C D
参考解析:
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【单选题】
春秋时代哪位名人的“食不厌精,脍不厌细”,表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复
A.
孔子
B.
孟子
C.
管仲
D.
伊尹
参考答案:
A
参考解析:
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【多选题】
饮食文化”是由人们( )和( )的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
A.
食生活
B.
食素质
C.
食文化
D.
食生产
参考答案:
A D
参考解析:
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【单选题】
中国烹饪在原料利用上的基本原则是:
A.
化废为宝
B.
一料多吃
C.
物尽其用
D.
原料广泛
参考答案:
C
参考解析:
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【多选题】
中国饮食文化的特征有:
A.
博大精深
B.
食谱广泛
C.
烹饪技术发达
D.
礼仪等级森严
参考答案:
A B C
参考解析:
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【单选题】
在中国,人们一向很讲究“吃”。在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为:
A.
“烹饪王国”
B.
“美食之邦”
C.
“美食王国”
D.
“烹饪之邦”
参考答案:
A
参考解析:
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【多选题】
中国菜的造型既要重“形”,也要讲色彩效果。其原则是:
A.
与配料颜色的搭配要合理
B.
高超的造型绝技
C.
刀法要精湛,独特
D.
必须体现食物原料的本色
参考答案:
A D
参考解析:
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【多选题】
川菜的代表名菜有
A.
红烧对虾
B.
夫妻肺片
C.
松鼠鳜鱼
D.
东坡墨鱼
参考答案:
B D
参考解析:
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【单选题】
苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成,以何种菜为主体?
A.
淮扬菜
B.
上海菜
C.
苏锡菜
D.
徐海菜
参考答案:
A
参考解析:
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