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营养与食品卫生综合练习题库
题数
1790
考试分类
营养与食品卫生(医学高级)>营养与食品卫生综合练习
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简介
营养与食品卫生(医学高级)-营养与食品卫生综合练习
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/1790]属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
A.
沙门菌
B.
矿物质
C.
重金属
D.
挥发性盐基总氮
E.
真菌毒素
参考答案：
D
参考解析：
食品安全标准中，间接反映食品安全质量发生变化的指标包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。
【单选题】
[2/1790]佝偻病诊断检查腕骨干骺X线显示（）。
A.
毛刷状／杯口状
B.
钙化线清晰
C.
锯齿样
D.
骨密度正常
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/1790][单选,案例分析题] 个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香...
A.
要保证处罚与违法行为相一致
B.
行政处罚对个人、组织的某一违法行为，通常只能由有关机关给予一次处罚
C.
以同一事实和理由不能自多个行政机关给予处罚
D.
要保证同样的违反行为接受同样的行政处罚
E.
以同一事实和理由可由不同的行政机关给予处罚
F.
不能以同一事实和理由由同一行政机关给予两次或两次以上的行政处罚
参考答案：
F
参考解析：
无
【单选题】
[4/1790]烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有（）。
A.
苯丙氨酸
B.
苏氨酸
C.
丝氨酸
D.
精氨酸
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/1790]下列属于食品防腐剂的是（）
A.
山梨酸
B.
A
C.
碳酸
D.
乳酸
E.
硼砂
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/1790]胰腺炎患者营养调控目的（）
A.
防止胆汁淤积
B.
减少胰腺分泌
C.
促进胰腺分泌
D.
使胰腺得到修复
E.
促进胰腺再生
参考答案：
B
参考解析：
营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休息和恢复。
【多选题】
[7/1790][多选,案例分析题] 2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮...
A.
毒素抑制了机体内呼吸作用，造成的内呼吸窒息
B.
正常血红蛋白失去了输送氧能力
C.
体内高铁血红蛋白大量增加
D.
误服用砷化学品造成
E.
服用有机磷农药造成
F.
误服用毒鼠强农药所致
参考答案：
B C
参考解析：
无
【多选题】
[8/1790]与贫血有关的营养素是（）
A.
果糖
B.
牛磺酸
C.
叶酸
D.
维生素B12
E.
铁
参考答案：
C D E
参考解析：
铁缺乏可导致缺铁性贫血；叶酸和维生素B12可导致巨幼红细胞性贫血。
【单选题】
[9/1790][单选,A型题] 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）
A.
采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B.
采用此法对机体内环境的影响较小
C.
采用此法时血糖值较平稳
D.
采用此法时常出现高钠血症
E.
采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
参考答案：
D
参考解析：
持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。
【单选题】
[10/1790]含铜丰富的食品不包括（）
A.
贝类
B.
肝脏
C.
牛奶
D.
坚果
E.
干豆类
参考答案：
C
参考解析：
含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。
