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发酵工程（山东联盟）-2020春夏
题数
66
考试分类
智慧树
学校
曲阜师范大学
售价
¥5
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简介
发酵工程是生物工程专业的必修课程,是生物技术产业化的重要支撑,做好发酵工程课程的建设,是生物工程专业人才培养质量的关键. 发酵工程具有涉及领域宽、涵盖范围广、基础性强的特点，就其学科性质而言它又是一门实践性较强的学科.本课程重点讲授发酵工程的微生物原理、发酵产物的提取精制及常见发酵产品的生产，通过本课程的学习，使学生深刻理解发酵工程的生物学原理，牢固掌握发酵工业菌种的筛选、驯化、培养与保藏，好氧、厌氧发酵工艺的调控与管理，了解发酵产品提取与精制的原理、流程及常见发酵产品的生产过程.
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试第八章测试第九章测试第十章测试第十一章测试第十二章测试期末考试卷补考题目预览(可预览10题)
【多选题】
工业菌种育种的方法
A.
构建基因组
B.
诱变
C.
基因转移
D.
基因重组
参考答案：
B C D
参考解析：
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【填空题】
菌种分离的一般过程： _________ 、 _________ 、 _________ 、 _________ 。
参考答案：
参考解析：
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【单选题】
关于菌种的选育不正确的是
A.
诱变育种原理的基础是基因突变
B.
采用基因工程的方法可构建工程菌
C.
自然选育菌种费时且盲目性大
D.
代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
参考答案：
D
参考解析：
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【判断题】
某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【填空题】
发酵工程：利用_________产生的各种生理活性物质来生产商业产品。
参考答案：
参考解析：
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【单选题】
下列关于发酵工程的说法，错误的是
A.
培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
B.
可以通过人工诱变选育新菌株
C.
环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
D.
发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
下列不属于发酵工程应用的是
A.
生产各种各样的食品和添加剂
B.
生产啤酒、果酒和食醋等
C.
生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
D.
用于化学检测和水质监测
参考答案：
D
参考解析：
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【填空题】
生物技术是应用自然科学及工程学的原理，依靠_________的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。
参考答案：
参考解析：
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【填空题】
常用菌种保藏方法有_________、_________、_________；真空冷冻保藏法等。
参考答案：
参考解析：
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【填空题】
发酵高产菌种选育方法包括_________、_________、_________、_________等。
参考答案：
参考解析：
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