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食品微生物技术及应用（苏州市职业大学）
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122
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简介
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【单选题】
[1/122]酸乳发酵终点时，发酵样品酸度应为（ ）。
A.
70°T
B.
20°T
C.
40°T
D.
90°T
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/122]玻璃器皿洗涤后，内壁的水成股流下或有水珠挂壁，才表示油垢完全洗净。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/122]包扎有助于灭菌后玻璃器皿仍可保持无菌状态，防止被空气中的微生物或尘埃再次污染。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/122]以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（ ） 。
A.
霉菌
B.
细菌
C.
病毒
D.
酵母菌
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[5/122]酸奶的最佳储存温度是-2℃到-4℃。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/122]根据GB4789.2-2016菌落计数时，应先看（ ），若该浓度平板上有菌落生长，则此次检测结果无效。
A.
稀释度最低的平板
B.
空白平板
C.
稀释度最高的平板
D.
无所谓看哪个
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/122]进行食品微生物检验时，洁净室工作间洁净度可达到100级。（ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/122]甜酒酿属于（ ）的一种。
A.
白酒
B.
黄酒
C.
米酒
D.
果酒
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/122]实验室配制液体培养基时，不需要加琼脂成分。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/122]消毒与灭菌有些不同，它不会清除或杀死全部微生物。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
