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牧工厂品尝师题库
题数
259
考试分类
职业技能
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简介
牧工厂品尝师题库
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【单选题】
[1/259]生乳品尝中对于打分为（ ）分的异味严重的样品，可直接通过气味进行判定，不用进行滋味品尝。
A.
0
B.
1
C.
2
D.
3
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/259]当原奶理化员对滋气味判定不合格时，在出具结果后SAP发起复检时，要通知（______）名品尝师参与验证（其中至少有1人为非营运质量管理中心人员）
A.
1-2
B.
2-3
C.
3-5
D.
5-6
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/259]乳房炎乳为异常乳中的(______)
A.
生理异常乳
B.
病理异常乳
C.
化学异常乳
D.
微生物污染乳
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/259]在牛乳中主要存在的气体是(______)
A.
CO2
B.
O2
C.
CO
D.
/
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/259]初乳是指奶牛产犊后(______)日内的牛乳
A.
5
B.
7
C.
10
D.
15
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/259]乳的沸点为(______)
A.
100.55
B.
100.00
C.
99.999
D.
100.50
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/259]乳汁的一部分是在乳腺合成的，一部分是(______)直接提供的
A.
乳腺
B.
汗液
C.
体内
D.
血液
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[8/259]生乳滋味品尝时，需将沸腾后的样品冷却至(______)℃
A.
30-50℃
B.
20-25℃
C.
25-35℃
D.
20-30℃
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/259]生乳滋味品尝时，需将沸腾后的样品冷却至(______)℃
A.
蛋白酶
B.
纤维素酶
C.
乳糖酶
D.
淀粉酶
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/259]牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是(______)
A.
水、脂肪、乳糖、矿物质
B.
非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白
C.
乳糖、脂肪、有机酸、矿物质
D.
非脂乳固体、蛋白、乳糖
参考答案：
B
参考解析：
无
