【多选题】
[1/101]开宴前的卫生检查范围内容是()。
参考答案:
A B C D
参考解析:
无
【多选题】
[2/101]菜点创新的基础是()。
参考答案:
A B C
参考解析:
无
【多选题】
[3/101]宴会结束后重点做好的工作内容是()。
参考答案:
A C D E
参考解析:
无
【单选题】
[4/101]如果宴会规定销售毛利率是75%,一个宴会食品价格是18400元,需要支付的成本是()。
参考答案:
D
参考解析:
无
【单选题】
[5/101]具有清热解毒凉血传统养生作用的蔬菜是()。
参考答案:
D
参考解析:
无
【多选题】
[6/101]影响厨房管理幅度的因素主要是()。
参考答案:
C D E
参考解析:
无
【判断题】
[7/101]多媒体教学讲义主要是指幻灯、电影、音响材料和多媒体讲义。
参考答案:
A
参考解析:
无
【多选题】
[8/101]培训者在培训中的具体作用是()。
参考答案:
A B C D E
参考解析:
无
【多选题】
[9/101]宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是()。
参考答案:
C D E
参考解析:
无
【单选题】
[10/101]主题展台的一个明显的特点就是()。
参考答案:
B
参考解析:
无