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餐厅服务员高级题库
题数
816
考试分类
餐厅服务员>餐厅服务员高级
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简介
餐厅服务员-餐厅服务员高级
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题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/816]竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（）。
A.
有“宾至如归”之感
B.
有被冷落之感
C.
有被欺骗之感
D.
有家长照顾孩子般的呵护之感
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[2/816]四川菜的代表名菜有（）。
A.
水煮牛肉
B.
樟茶鸭子
C.
菠饺鱼肚
D.
家常海参
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[3/816]使用蜡封法首先把花的（）用剪刀斜面剪至适宜插花高度的位置，然后将石蜡点燃，侧拿起，将蜡珠滴在花茎的切面处，待切面处滴满后封好，立即放入清水中。
A.
茎端
B.
花芯
C.
花蕾
D.
花枝叶
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/816]电冰箱的控制系统装置主要包括湿度控制、（）、除霜控制和过流过热保护控制装置等。
A.
压缩机
B.
制冷盒
C.
化霜控制
D.
散热器
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/816]在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（）。
A.
准备时间短的项目
B.
价格高、品味最佳项目
C.
注重女士选择的项目
D.
准备时间短且分量适中的项目
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/816]电冰箱的（）是用来保证、保护电冰箱的正常运转。
A.
箱体
B.
控制系统
C.
制冷系统
D.
存放物品的附件
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/816]当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）
A.
看着点
B.
对不起
C.
靠边点
D.
谢谢你
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/816]（）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。
A.
安全
B.
制度
C.
卫生
D.
服务
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/816]俄罗斯人喜欢高度数烈性酒，他们认为（）是招待远方客人最高贵的礼品。
A.
五粮液
B.
葡萄酒
C.
面包和盐
D.
伏特加
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/816]餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。
A.
鸟型
B.
鱼型
C.
猪型
D.
人型
参考答案：
C
参考解析：
无
