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公共营养师三级
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简介
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【单选题】
[1/300]评价食物蛋白质的质量高低，主要看()
A.
蛋白质的含量
B.
蛋白质的消化率
C.
蛋白质的消化率和生物学价值
D.
蛋白质含量、蛋白质的消化率和生物学价值
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[2/300]制定营养食谱包括确定营养食谱类型、()、平衡调配、核定饭菜用量、核定营养素供给量、形成食谱等个环节。
A.
选择食物的数量
B.
确定主食
C.
确定副食
D.
选择食物品种
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[3/300]胃酸的作用是（）
A.
促进脂肪吸收
B.
保护维生素B12
C.
激活胃蛋白酶原
D.
吸收水分和盐类
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[4/300]有关脂溶性维生素，下列叙述正确的是（）
A.
体内不可储存
B.
可提供部分能量
C.
参与部分组织构成
D.
缺乏时症状发展较缓慢
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[5/300]人体最大的消化腺是（）
A.
胃腺
B.
胰腺
C.
肝脏
D.
甲状腺
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[6/300]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中“知、信、行”指的是（）
A.
知识-信息-行为
B.
知识-态度-行为
C.
知道-信息-行为
D.
知识-态度-行业
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[7/300]了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况可以测量（）
A.
臀围
B.
胸围
C.
肺活量
D.
呼吸次数
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[8/300]引起副溶性弧菌食物中毒最常见的食品是()
A.
海产品
B.
粮谷类
C.
畜肉类
D.
奶类
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[9/300]下列哪项为婴儿必需氨基酸（）
A.
谷氨酸
B.
胱氨酸
C.
蛋氨酸
D.
组氨酸
参考答案：
D
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【单选题】
[10/300]以下哪种对维生素C描述是错误的()
A.
极易溶于水
B.
不溶于脂溶剂
C.
化学性质不稳定
D.
水溶液不易被氧化
参考答案：
D
参考解析：
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