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葡萄与葡萄酒工艺学（山东联盟）-2020春夏
题数
42
考试分类
智慧树
学校
齐鲁工业大学
售价
¥5
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简介
《葡萄与葡萄酒工艺学》是研究从葡萄原料到葡萄酒产品过程中的物理、化学和质量特征的变化，提出规律并优化设计葡萄酒酿造方案。教学内容主要包括酿酒原料、发酵工艺、红、白葡萄酒的酿造、特殊葡萄酒酿造四个部分，目标是让学生掌握葡萄酒酿造学的原理和实践技能，明确葡萄酒从土地到餐桌的全过程质量控制体系。
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试期末考试补考题目预览(可预览10题)
【多选题】
下列属于葡萄酒的旧世界的国家是：
A.
意大利
B.
法国
C.
智利
D.
中国
E.
澳大利亚
F.
南非
G.
加拿大
H.
西班牙
参考答案：
A B H
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
葡萄树体上的“枝条”和“新梢”是同一个概念。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
从分类的角度，干红葡萄酒属于：
A.
低泡葡萄酒
B.
干葡萄酒
C.
平静葡萄酒
D.
红葡萄酒
参考答案：
B C D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
一般认为，葡萄酒起源于：
A.
中国
B.
法国
C.
英国
D.
高加索地区
参考答案：
D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
欧亚种的学名是Vitis vinifera，也是世界上主要栽培的一个种，大部分酿酒葡萄品种都属于这个种。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
下列属于特种葡萄酒的是：
A.
贵腐葡萄酒
B.
甜葡萄酒
C.
山葡萄酒
D.
香槟酒
E.
冰葡萄酒
参考答案：
A C E
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
从分类的角度，低泡桃红半甜葡萄酒属于：
A.
红葡萄酒
B.
甜葡萄酒
C.
起泡葡萄酒
D.
平静葡萄酒
参考答案：
C
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
下列属于葡萄酒的新世界的国家是：
A.
葡萄牙
B.
阿根廷
C.
中国
D.
德国
E.
美国
F.
加拿大
G.
智利
H.
西班牙
参考答案：
B C E F G
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
产膜葡萄酒属于起泡葡萄酒。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
