考查食物中毒的定义。结核杆菌引起的疾病具有传染性,因此不属于食物中毒。
铅中毒主要损伤神经系统。
椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。
受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区,北方各省污染较轻。
葡萄球菌中毒为毒素型中毒,其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。
聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点,广泛用于食品包装。
1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成,可以来源于食品,也可以通过体内合成,可能的合成场所是胃,因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统,而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形,因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,因此选择D。
有机氯农药蓄积性强并且不易降解,所以E的表述错误。