【单选题】
[1/390]夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是()。
参考答案:
E
参考解析:
引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩饭、油煎荷包蛋、奶及其制品、凉粉、米酒等。主要临床症状是恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温一般正常。
【单选题】
[2/390]大豆中的抗营养素主要是()。
参考答案:
E
参考解析:
无
【多选题】
[3/390][多选,案例分析题] 某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状:上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉...
参考答案:
B C E
参考解析:
无
【单选题】
[4/390]绿叶蔬菜中富含()。
参考答案:
E
参考解析:
绿叶蔬菜中维生素K含量很高,且其含量与绿色深浅呈正相关。
【单选题】
[5/390]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是()。
A.
根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B.
审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C.
对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备,管道的卫生防护情况作出评价
D.
对窗户形状、大小是否符合通风采光要求,作出评价
E.
根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料,结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价
参考答案:
D
参考解析:
对窗户形状、大小是否符合通风采光要求,属于建筑立面图卫生审查内容。
【单选题】
[6/390]下列不属于食物强化目的的是()。
参考答案:
C
参考解析:
食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要,而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。
【单选题】
[7/390]食物脂肪的吸收率一般在()以上。
参考答案:
D
参考解析:
无
【单选题】
[8/390]男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑。该男孩可能缺乏()。
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[9/390]食品卫生监测的含义是()。
B.
运用科学手段,有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料,分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
C.
对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[10/390]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是()。
参考答案:
B
参考解析: