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餐厅服务员题库
题数
176
考试分类
服务顾问考试>餐厅服务员
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简介
服务顾问考试-餐厅服务员
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【单选题】
[1/176]（）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A.
宴会菜单
B.
包餐菜单
C.
零餐菜单
D.
特色菜单
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[2/176]西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[3/176]餐饮企业的岗位设置应该做到因人设岗。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/176]发生工程变更时，应南承包人首先向（）提出申请。
A.
业主工程师
B.
监理工程师
C.
项目经理
D.
质量监督站
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[5/176]餐厅员工的能力要求应（）。
A.
具备良好的记忆力
B.
具备良好的观察力
C.
具备较强的交际能力
D.
有模仿力
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【单选题】
[6/176]餐具洗消工序分为4道，其中第三道工序为（）。
A.
去残渣
B.
净水冲
C.
洗涤剂洗刷
D.
热力消毒
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/176]服务员对活泼型宾客的服务应表现出乐于（）相助。
A.
热情
B.
相知
C.
主动
D.
耐心
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[8/176]当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[9/176]服务酒水时客人的酒杯仅剩1/4时，要为客人添加酒。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[10/176]西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
