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营养与食品卫生学-2019秋冬
题数
70
考试分类
智慧树
学校
齐齐哈尔医学院
售价
¥5
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简介
营养与食品卫生学是预防医学的重要组成部分和主干学科之一，是预防医学专业必修课程，包括相互密切联系的两门学科，即营养学与食品卫生学。营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学；而食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。两者的共同研究对象是食物与人，因此两门学科相辅相成，不可分割。
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章节目录
绪论第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试第八章测试第九章测试第十章测试第十一章测试第十二章测试第十三章测试第十四章测试营养与食品卫生学教程考试营养与食品卫生学教程考试补考题目预览(可预览10题)
【单选题】
均属于非营养素活性成分的是（ ）。
A.
维生素D和褪黑素
B.
辅酶Q和植物雌激素
C.
维生素E和硫辛酸
D.
胆固醇和植物固醇
E.
谷蛋白和莱菔硫烷
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR,从而无法推算RNI时,可设定代替RNI的是（ ）。
A.
AI
B.
AMDR
C.
PI
D.
RDA
E.
SPL
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
完整大蒜组织破损(如切割或挤压)后,蒜氨酸在酶的作用下迅速生成大蒜素。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。
A.
反式脂防酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
B.
反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C.
反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
D.
反式脂肪酸可危害心血管健康
E.
反式脂肪酸仅存在于加工食品中
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
以玉米为主食的地区人群易发生（ ）。
A.
大骨节病
B.
癞皮病
C.
贫血
D.
坏血病
E.
骨质软化症
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
某绝经女性,60岁，为预防骨质疏松，保健医生建议她增加豆制品的摄入，其原因是豆类食物含有的大豆异黄酮具有（ ）。
A.
降血脂作用
B.
较强的抗氧化作用
C.
改善血管内皮细胞功能
D.
类雌激素作用
E.
抑制酪氨酸激酶活性的作用
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）。
A.
红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
B.
红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
C.
铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
D.
铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
E.
铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
必需脂肪酸的良好食物来源是（ ）。
A.
可可油
B.
椰子油
C.
牛油
D.
大豆油
E.
棕榈油
参考答案：
D
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【判断题】
大豆异黄酮能与雌二醇竞争结合受体,因面对雌激素依赖性的乳腺癌有抑制作用。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
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【单选题】
李某,女,65岁，可帮助其预防眼部退行性病变的物质是( )。
A.
番茄红素
B.
花青素
C.
叶黄素
D.
β-胡萝卜素
E.
槲皮素
参考答案：
C
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