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> 焖菜
"焖菜"相关考试题目
1.
下列不属于红焖菜使用的调料是()。
2.
()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
3.
焖菜注重汁浓味厚、()
4.
下列不属于红焖菜使用的调味料是()。
5.
下列不属于红焖菜使用的调味料是()。
6.
焖菜的调味应以()进行调味。
7.
焖菜的卤汁要轻薄。
8.
( )、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
9.
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
10.
焖菜的汤汁要少,口味要浓
11.
在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳。
12.
()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
13.
烧、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
14.
焖菜如何制作?
15.
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
16.
下面的菜肴()是红焖菜肴
17.
()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
18.
下列不属于红焖菜使用的调料是()。