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【单选题】

谷芽、麦芽都含有的消化酶是（）

A.
蛋白酶
B.
胃激素
C.
脂肪酶
D.
淀粉酶
E.
B族维生素
题目标签：谷芽麦芽消化酶
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参考答案：
举一反三

【判断题】产妇在刚分娩后，食物以偏淡为宜，遵循“产前宜清，产后宜温”的传统，少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】麦芽发芽工艺不包括
A.
大麦浸至4～6h
B.
置适当容器内发芽，定时洒水
C.
定期搅拌
D.
待芽长0.5cm，取出
E.
晒干
查看完整题目与答案

【单选题】麦芽用于行气消食时宜：
A.
生用
B.
炒黄
C.
炒焦
D.
炒炭
E.
麸炒
查看完整题目与答案

【多选题】麦芽与谷芽的其同主治证是（）
A.
断乳、乳房胀痛
B.
脘腹冷痛
C.
肝胃不和之胁痛
D.
脾虚食少
E.
米面薯芋食滞证
查看完整题目与答案

【单选题】麦芽的功效是（）
A.
消食化积，活血散瘀
B.
消食和中，回乳，疏肝
C.
运脾消食，固精止遗
D.
消食除胀，降气化痰
E.
消食和中，健脾开胃
查看完整题目与答案

【单选题】,不是胰液的消化酶(13)
A.
胰蛋白酶
B.
肠致活酶
C.
胰脂肪酶
D.
胰液淀粉酶
E.
糜蛋白酶
查看完整题目与答案

【简答题】含消化酶种类最多的消化液是____。
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于助消化酶类的是
A.
胃蛋白酶
B.
糜蛋白酶
C.
胰蛋白酶
D.
胰酶
查看完整题目与答案

【多选题】麦芽干燥的主要目的是（）。
A.
去除水分，以便适于保存
B.
使酶失活
C.
去掉生青味
D.
增加香味
E.
降低其物理强度
查看完整题目与答案

【单选题】酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A.
易失活
B.
活性高
C.
活性低
D.
易挥发
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食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
相关题目：
【判断题】产妇在刚分娩后，食物以偏淡为宜，遵循“产前宜清，产后宜温”的传统，少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】麦芽发芽工艺不包括
A.
大麦浸至4～6h
B.
置适当容器内发芽，定时洒水
C.
定期搅拌
D.
待芽长0.5cm，取出
E.
晒干
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【单选题】麦芽用于行气消食时宜：
A.
生用
B.
炒黄
C.
炒焦
D.
炒炭
E.
麸炒
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【多选题】麦芽与谷芽的其同主治证是（）
A.
断乳、乳房胀痛
B.
脘腹冷痛
C.
肝胃不和之胁痛
D.
脾虚食少
E.
米面薯芋食滞证
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【单选题】麦芽的功效是（）
A.
消食化积，活血散瘀
B.
消食和中，回乳，疏肝
C.
运脾消食，固精止遗
D.
消食除胀，降气化痰
E.
消食和中，健脾开胃
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【单选题】,不是胰液的消化酶(13)
A.
胰蛋白酶
B.
肠致活酶
C.
胰脂肪酶
D.
胰液淀粉酶
E.
糜蛋白酶
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【简答题】含消化酶种类最多的消化液是____。
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【单选题】下列不属于助消化酶类的是
A.
胃蛋白酶
B.
糜蛋白酶
C.
胰蛋白酶
D.
胰酶
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【多选题】麦芽干燥的主要目的是（）。
A.
去除水分，以便适于保存
B.
使酶失活
C.
去掉生青味
D.
增加香味
E.
降低其物理强度
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【单选题】酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A.
易失活
B.
活性高
C.
活性低
D.
易挥发
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