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【单选题】
以阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油时，其油水胶的比例是
A.
3：1：2
B.
2：1：2
C.
4：1：2
D.
4：2：1
E.
3：2：1
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举一反三
【单选题】有一复合乳化剂,其中HLB 4.7的Span60占55%,HLB 14.9的Tween60占45%,该复合乳化剂的复合HLB为
A.
8.75
B.
9.29
C.
11.03
D.
6.57
【多选题】用明胶与阿拉伯胶作囊材制备微囊时，应用明胶的原因是（）
A.
为两性蛋白质
B.
在水溶液中含有-NH3+、-COO
C.
pH值低时，-NH3=的数目多于-COO-
D.
具有等电点
E.
与带正电荷的阿拉伯胶结合交联形成正负离子络合物
【单选题】巴豆霜中脂肪油的含量要求在（）
A.
8％～10％
B.
12％～15％
C.
18％～20％
D.
22％～25％
E.
28％～30％
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A.
为两性蛋白质
B.
在水溶液中含有-NH3+、-COO
C.
pH值低时，-NH3=的数目多于-COO-
D.
具有等电点
E.
与带正电荷的阿拉伯胶结合交联形成正负离子络合物
【单选题】巴豆霜中脂肪油的含量要求在（）
A.
8％～10％
B.
12％～15％
C.
18％～20％
D.
22％～25％
E.
28％～30％
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