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【单选题】
果蔬脆片生产中,热烫的目的主要是( )。
A.
杀菌
B.
防止酶褐变
C.
防止氧化
D.
以上都是
题目标签：果蔬脆
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举一反三
【单选题】果蔬脆片真空油炸过程中,油脂过氧化值应满足的条件是( )。
A.
小于20mmoL/kg
B.
20-30mmoL/kg
C.
30-40mmoL/kg
D.
大于40mmoL/kg
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C.
30-40mmoL/kg
D.
大于40mmoL/kg
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