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【简答题】
请指出下列食品的防腐原理
①咸鱼 a脱水法
②肉肠 b真空包装法
③袋装牛奶 c腌制法
④干蘑菇d巴氏消毒法
⑤肉类罐头 e罐藏法
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举一反三
【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
【多选题】肉类罐头制品加工原理有（ ）
A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
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0.5mg/kg
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0.05mg/kg
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A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
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