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【单选题】

戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）

A.
面粉采用低筋粉
B.
底火太强
C.
适当使用发粉
D.
面糊搅拌均匀
题目标签：炉后戚风蛋糕凹入
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【简答题】正常停炉后应做哪些工作？
查看完整题目与答案
机械制造行业技能考试>锅炉操作工考试考试题目

【单选题】戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ）
A.
分蛋法
B.
全蛋打法
C.
油糖搅拌法
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【判断题】化学热处理后渗碳层出现网状碳化物的主要原因是渗剂浓度太高或者出炉后冷速太慢。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列高位料仓布置方式中( )、停炉后可处理料仓中的剩余石灰。
A.
共用料仓
B.
部分共用料仓
C.
单独用料仓
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【填空题】仿形销的形状应与靠模型面的形状相适应，球头半径应（）靠模凹入部分的最小圆弧半径，其倾斜角应小于靠模型而面的最小斜角。
查看完整题目与答案
机械工程>模具制造工艺学考试题目

【单选题】塔塔粉在戚风蛋糕中的作用主要是（）
A.
增加色泽
B.
增加香味
C.
增加蛋白韧性，促进蛋白打发
D.
调节酸味
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【单选题】循环流化床锅炉停炉后，应立即关闭所有风门及人孔门，放净（）。
A.
炉渣
B.
床料
C.
返料灰
D.
烟灰
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【判断题】榫卯是我国古典建筑的主要连接方式，凸出部分为榫，凹入部分为卯。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】为何月饼出炉后饼皮会脱落？
查看完整题目与答案

【单选题】种子略呈圆肾形而稍扁,边缘一侧凹入处具种脐。表面光滑,绿褐色至灰褐,子叶黄白色,两片。味淡,嚼之有豆腥气。它是( )
A.
五味子
B.
薏苡仁
C.
补骨脂
D.
葫芦巴
E.
沙苑子
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【简答题】[名词解释] 戚风蛋糕
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食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试考试题目

【简答题】从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：（）、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。
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【判断题】锅炉停炉后，预热器应继续运行，直至排烟温度低于80℃时停止。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】停炉后何时允许自然通风？
查看完整题目与答案
热力发电厂机炉电考试>电站锅炉系统投运步骤及注意事项考试题目

【简答题】转炉后期脱磷是利用（）
查看完整题目与答案

【单选题】木材构件上的凹入部分称为“_____”
A.
卯
B.
卯头
C.
榫头
D.
榫
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【单选题】出炉后的蛋糕须冷却到摄氏()
A.
. 60℃
B.
. 50℃
C.
. 40℃
D.
. 30℃以下才可包装
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【判断题】戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分离制作。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】酸性气进炉前要（ ）的目的是水被带进炉后，会降低炉温，甚至熄火，影响炉子寿命。
A.
加氢
B.
脱水
C.
升压
D.
降压
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【简答题】戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂?
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A.
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A.
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