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【多选题】

面坯在烘烤时表皮发生褐变的主要途径有（）

A.
铵盐引起的反应
B.
美拉德反应
C.
焦糖化反应
D.
蛋白质引起的反应
E.
A、B、C都对
题目标签：生褐表皮面坯
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参考答案：
举一反三

【单选题】哪个不属于表皮角蛋白形成细胞的细胞（）。
A.
基底层细胞
B.
颗粒层细胞
C.
透明层细胞
D.
黑素细胞
查看完整题目与答案
基础医学>组织胚胎学考试题目

【单选题】下列哪项不是表皮角质细胞的结构特点
A.
细胞质内含有椭圆形的黑素体
B.
无细胞核
C.
无细胞器
D.
细胞膜增厚
E.
细胞质中充满角蛋白丝和均质状物质
查看完整题目与答案

【单选题】干烙时，凡面坯较薄的品种，成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
查看完整题目与答案

【单选题】表皮棘层细胞间的细胞连接为
A.
中间连接
B.
缝隙连接
C.
紧密连接
D.
桥粒
E.
连接复合体
查看完整题目与答案

【单选题】五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是（）。
A.
木糖；核糖；阿拉伯糖
B.
核糖；木糖；阿拉伯糖
C.
阿拉伯糖；木糖；核糖
D.
阿拉伯糖；核糖；木糖
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品加工工艺学考试题目

【单选题】表皮角质层细胞的主要特征,那项错误
A.
由多层扁平的角质细胞组成
B.
可见胞核
C.
胞质中充满角蛋白丝
D.
胞膜加厚
E.
细胞彼此连接不牢,逐渐脱落
查看完整题目与答案

【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下，1 小时内不产酸，故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
查看完整题目与答案

【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
查看完整题目与答案

【单选题】抓痕是由（）引起的线状或点状表皮或部分真皮的损伤。
A.
皮损
B.
搔抓
C.
外伤
D.
糜烂
查看完整题目与答案
美容师>中级美容师考试题目

【单选题】牛乳发生褐变主要是因为
A.
温度太高
B.
脱气效果差
C.
杀菌不彻底
D.
温度太低
查看完整题目与答案
相关题目：
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A.
基底层细胞
B.
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C.
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【单选题】下列哪项不是表皮角质细胞的结构特点
A.
细胞质内含有椭圆形的黑素体
B.
无细胞核
C.
无细胞器
D.
细胞膜增厚
E.
细胞质中充满角蛋白丝和均质状物质
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【单选题】干烙时，凡面坯较薄的品种，成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
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【单选题】表皮棘层细胞间的细胞连接为
A.
中间连接
B.
缝隙连接
C.
紧密连接
D.
桥粒
E.
连接复合体
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【单选题】五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是（）。
A.
木糖；核糖；阿拉伯糖
B.
核糖；木糖；阿拉伯糖
C.
阿拉伯糖；木糖；核糖
D.
阿拉伯糖；核糖；木糖
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【单选题】表皮角质层细胞的主要特征,那项错误
A.
由多层扁平的角质细胞组成
B.
可见胞核
C.
胞质中充满角蛋白丝
D.
胞膜加厚
E.
细胞彼此连接不牢,逐渐脱落
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【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下，1 小时内不产酸，故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
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【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
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【单选题】抓痕是由（）引起的线状或点状表皮或部分真皮的损伤。
A.
皮损
B.
搔抓
C.
外伤
D.
糜烂
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【单选题】牛乳发生褐变主要是因为
A.
温度太高
B.
脱气效果差
C.
杀菌不彻底
D.
温度太低
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