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【单选题】
在勾芡时,因火力强,故芡汁必须()。
A.
浓度大,汁要多
B.
浓度小,汁要多
C.
浓度大,汁要少
D.
浓度小,汁要少
题目标签:
芡汁
火力
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【单选题】糟熘鸡片成菜芡汁是()。
A.
旺油爆汁
B.
中火勾汁
C.
旺火收汁
D.
装盘浇汁
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【单选题】灶具Q66的最大火力可以达到(),Q63的最大火力可以达到()。灶具Q62的最大火力值是()
A.
5.0KW、4.0KW、4.0KW
B.
5.0KW、5.0KW、4.0KW
C.
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A.
正确
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【单选题】一般炒炭多用的火力是()
A.
武火
B.
中火
C.
文火
D.
先文火后中火
E.
先中火后武火
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【单选题】芡汁可以分为厚薄之分,下列()哪一项不是芡汁种类的
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糊芡
B.
包芡
C.
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D.
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