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回菜点创新 名词解释

题目标签：菜点
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举一反三

【多选题】菜点的形态是指菜点的()。
A.
形状
B.
造型
C.
形式
D.
成形
查看完整题目与答案

【简答题】菜点创新开发的原则有( )、( )、( )、( )。
查看完整题目与答案

【简答题】菜点创新六原则
查看完整题目与答案

【简答题】简述菜点创新的原则？
查看完整题目与答案

【单选题】一般大份菜点可供（）人食用
A.
2～4
B.
4～6
C.
6～8
D.
8～10
查看完整题目与答案

【单选题】有些菜点的调味品成本是主要成本，下列叙述不正确的是（ ）。
A.
调味品耗用尽管微量但成本较高
B.
调味品用量超过主要原料
C.
新型调味品成本很高
D.
调味品用量显著增加
查看完整题目与答案

【简答题】简述菜点创新的原则？
查看完整题目与答案

【简答题】菜点组台出新的技巧有哪些？
查看完整题目与答案

【多选题】菜点创新的要求 ( ) 。
A.
绿色餐饮的要求
B.
符合平衡膳食的健康要求
C.
符合经济实惠的大众化要求
D.
符合制作简捷、上菜快速的要求
E.
符合消费者饮食爱好的要求和喜新厌旧的特殊要求
查看完整题目与答案

【单选题】菜点互鉴拓展( )
A.
新工艺
B.
新技法
C.
新观念
D.
新品种
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A.
2～4
B.
4～6
C.
6～8
D.
8～10
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A.
调味品耗用尽管微量但成本较高
B.
调味品用量超过主要原料
C.
新型调味品成本很高
D.
调味品用量显著增加
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A.
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B.
符合平衡膳食的健康要求
C.
符合经济实惠的大众化要求
D.
符合制作简捷、上菜快速的要求
E.
符合消费者饮食爱好的要求和喜新厌旧的特殊要求
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A.
新工艺
B.
新技法
C.
新观念
D.
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