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【单选题】

煮拨鱼面应（）下锅。

A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
开水
题目标签：煮拨鱼面下锅
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参考答案：
举一反三

【判断题】三下锅又称苗家三下锅。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】测试导入87淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是( )。
A.
选择1常温
B.
选择260度
C.
选择350度
D.
选择4100度
查看完整题目与答案

【判断题】出水煮类制品下锅烧沸后,火力应减小,防止破皮。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鸡脂能下锅煎熬
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】煮馄饨要冷水下锅。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】油发的关键在于掌握好油温，即原料下锅时的油温。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】拨鱼面,形状似小鱼,( ),要随拨随煮,热水捞面即可。
A.
水热时
B.
水开时
C.
入水时
D.
加水时
查看完整题目与答案

【判断题】挪威烟三文鱼面包翻译成英文是Bread with smoked chicken breast。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( )
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】测试导入87淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是( )。
A.
选择1常温
B.
选择260度
C.
选择350度
D.
选择4100度
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【判断题】出水煮类制品下锅烧沸后,火力应减小,防止破皮。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鸡脂能下锅煎熬
A.
正确
B.
错误
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【判断题】煮馄饨要冷水下锅。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】油发的关键在于掌握好油温，即原料下锅时的油温。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】拨鱼面,形状似小鱼,( ),要随拨随煮,热水捞面即可。
A.
水热时
B.
水开时
C.
入水时
D.
加水时
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【判断题】挪威烟三文鱼面包翻译成英文是Bread with smoked chicken breast。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( )
A.
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