面糊类小西饼也可用直接法来搅拌，把配方内所有原料全部倒入搅拌缸用中速搅拌均匀，如果搅拌时间短，面糊较为松软，成品酥性较大；如果搅拌时间长，则面团较为干硬，成品较脆硬。