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【单选题】

“霸王别姬”所烹调的原料是（）

A.
牛蛙
B.
龟
C.
鳖
D.
金龟
题目标签：原料霸王别姬
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举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【单选题】影片《霸王别姬》的编剧是（ ）。
A.
徐枫
B.
陈怀凯
C.
陈凯歌
D.
芦苇
查看完整题目与答案

【判断题】在烧制砖和陶瓷的前后过程中,主原料黏土的性质没发生变化。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】《霸王别姬》的虞姬属于( )
A.
花旦
B.
花衫
C.
武旦
D.
彩旦
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【简答题】"霸王别姬”的故事最早见于（）
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】“霸王别姬”是（）的名菜。
A.
陕西
B.
江苏
C.
江西
D.
北京
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中国烹饪主要风味流派考试题目

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】音乐激荡着情感的浪花．记录着历史的回声。《十面埋伏》是以我国古代某场战争为素材而创作的一首大型琵琶。下列说法正确的是（）。 ①琵琶属于我国民族乐器中的弹拨乐器 ②该战争是东汉末年的垓下之战 ③该曲京剧《霸王别姬》均以同一场战争为素材创作 ④该曲是江南丝竹的代表作
A.
①②
B.
①③
C.
②④
D.
③④
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】霸王别姬
A.
123
B.
1234
C.
12345
D.
123456
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】蚍蜉撼树∶霸王别姬
A.
孔融让梨∶曹冲称象
B.
五子登科∶人仰马翻
C.
伯乐相马∶拈花惹草
D.
捶胸顿足∶天女散花
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【单选题】“霸王别姬”是( )的名菜。
A.
陕西
B.
江苏
C.
江西
D.
北京
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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A.
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花衫
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A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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A.
正确
B.
错误
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A.
陕西
B.
江苏
C.
江西
D.
北京
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正确
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A.
①②
B.
①③
C.
②④
D.
③④
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A.
正确
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【单选题】霸王别姬
A.
123
B.
1234
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12345
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123456
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美国西梅
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四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
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A.
孔融让梨∶曹冲称象
B.
五子登科∶人仰马翻
C.
伯乐相马∶拈花惹草
D.
捶胸顿足∶天女散花
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陕西
B.
江苏
C.
江西
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原料组成
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原料运输环节的交叉污染引入
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B.
粗蛋白质
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