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【判断题】

刃磨步骤的第二步是粗.精磨前刀面。 A. 对 B. 错

A.
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B.
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参考答案:
举一反三

【单选题】铲齿铣刀只刃磨()。

A.
前刀面
B.
后刀面
C.
基面
D.
切削平面

【多选题】纯巧克力生产过程中精磨的主要作用( )。

A.
将各种巧克力的物料研磨达到所要求的细度,使其口感细腻润滑。
B.
促使各种物料混合均匀,构成巧克力高度均一状态的分散体系,并具有良好的流变性。 有效地降低巧克力酱料中的水分。
C.
有效地挥发除去巧克力研磨过程中产生的不愉快气味,便于巧克力的增香和调香,使其香气和滋味更加和顺舒适。
D.
便于对巧克力酱料进行稀释和乳化。
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A.
切削平面
B.
加工平面
C.
基面
D.
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【单选题】铲齿铣刀只刃磨()。
A.
前刀面
B.
后刀面
C.
基面
D.
切削平面
【多选题】纯巧克力生产过程中精磨的主要作用( )。
A.
将各种巧克力的物料研磨达到所要求的细度,使其口感细腻润滑。
B.
促使各种物料混合均匀,构成巧克力高度均一状态的分散体系,并具有良好的流变性。 有效地降低巧克力酱料中的水分。
C.
有效地挥发除去巧克力研磨过程中产生的不愉快气味,便于巧克力的增香和调香,使其香气和滋味更加和顺舒适。
D.
便于对巧克力酱料进行稀释和乳化。
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