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【单选题】

蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。

A.
糖类及蛋白质
B.
矿物质及酸
C.
脂肪
D.
纤维及矿物质
题目标签：水溶性维生素维生素水解作用
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参考答案：
举一反三

【判断题】转肽酶只能起转氨基酰作用，无水解作用
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列酶中不参与水解作用的是
A.
环氧化物水化酶
B.
A-酯酶
C.
B-酯酶
D.
DT-黄素酶
E.
胰蛋白酶
查看完整题目与答案

【多选题】水溶性维生素包括（）。
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素E
D.
维生素B2
E.
维生素PP
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪个是水溶性维生素
A.
维生素A
B.
维生素D
C.
维生素K
D.
维生素B1
查看完整题目与答案

【单选题】含维生素A最多的是（）。
A.
猪肝
B.
羊肝
C.
鸡肝
D.
牛肝
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目

【简答题】何谓水溶性维生素?
查看完整题目与答案

【单选题】维生素A
A.
临床上常用于治疗新生儿出血症
B.
临床上用于防治坏血病
C.
能发生硫色素反应
D.
结构中含有β-紫罗兰酮环
E.
本身不具有生物活性，进入体内后才能发挥作用
查看完整题目与答案

【单选题】维生素A的特点不包括（）
A.
对酸和碱稳定
B.
脂肪酸败可引起严重破坏
C.
摄入过多可引起中毒
D.
是黄素酶的辅酶成分
E.
抗氧化作用
查看完整题目与答案

【单选题】维生素K参与合成
A.
凝血因子Ⅷ、Ⅺ和Ⅻ
B.
凝血酶原和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ
C.
血栓调节蛋白
D.
血小板
E.
凝血因子Ⅻ
查看完整题目与答案

【判断题】维生素 A 、 B 、 C 均属于水溶性维生素,易溶于水、不溶于脂肪,洗涤与水煮时易流失 。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】维生素E是水溶性维生素
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】水溶性维生素包括（）和（）。
查看完整题目与答案

【单选题】以下食物含维生素B 2 最丰富的是
A.
谷类
B.
蔬菜
C.
水果
D.
肉类
E.
坚果类
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪些维生素是水溶性维生素：
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素D
D.
维生素K
查看完整题目与答案

【单选题】经肾脏羟化后的维生素D是
A.
麦角骨化醇
B.
胆骨化醇
C.
维生素D2
D.
25-(OH)D
E.
1，25-(OH)2D3
查看完整题目与答案

【单选题】维生素B2的特点不包括（）.
A.
在碱性环境中稳定
B.
对光敏感
C.
黄素酶类的辅酶成分
D.
在体内催化氧化-还原反应
E.
缺乏可致眼-口腔-皮肤的炎症反应
查看完整题目与答案
北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段>北京住院医师公共卫生学(综合练习)考试题目

【单选题】维生素A只存在于（）
A.
水果中
B.
蔬菜中
C.
稻谷中
D.
动物食品中
E.
豆类食品中
查看完整题目与答案

【多选题】水溶性维生素的特征包括( )
A.
过量被储存,容易积累到毒性水平
B.
过量容易被排泄,难以积累到毒性水平
C.
大多数不能在体内储存
查看完整题目与答案

【多选题】下列不属于水溶性维生素的是
A.
维生素 A
B.
维生素C
C.
维生素 D
D.
维生素 E
E.
维生素 K
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【单选题】下列属于水溶性维生素的是( )
A.
维生素E
B.
维生素K
C.
维生素C
D.
维生素D
查看完整题目与答案
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【判断题】转肽酶只能起转氨基酰作用，无水解作用
A.
正确
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【单选题】下列酶中不参与水解作用的是
A.
环氧化物水化酶
B.
A-酯酶
C.
B-酯酶
D.
DT-黄素酶
E.
胰蛋白酶
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【多选题】水溶性维生素包括（）。
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素E
D.
维生素B2
E.
维生素PP
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【单选题】下列哪个是水溶性维生素
A.
维生素A
B.
维生素D
C.
维生素K
D.
维生素B1
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【单选题】含维生素A最多的是（）。
A.
猪肝
B.
羊肝
C.
鸡肝
D.
牛肝
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【简答题】何谓水溶性维生素?
查看完整题目与答案
【单选题】维生素A
A.
临床上常用于治疗新生儿出血症
B.
临床上用于防治坏血病
C.
能发生硫色素反应
D.
结构中含有β-紫罗兰酮环
E.
本身不具有生物活性，进入体内后才能发挥作用
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【单选题】维生素A的特点不包括（）
A.
对酸和碱稳定
B.
脂肪酸败可引起严重破坏
C.
摄入过多可引起中毒
D.
是黄素酶的辅酶成分
E.
抗氧化作用
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【单选题】维生素K参与合成
A.
凝血因子Ⅷ、Ⅺ和Ⅻ
B.
凝血酶原和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ
C.
血栓调节蛋白
D.
血小板
E.
凝血因子Ⅻ
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【判断题】维生素 A 、 B 、 C 均属于水溶性维生素,易溶于水、不溶于脂肪,洗涤与水煮时易流失 。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】维生素E是水溶性维生素
A.
正确
B.
错误
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【简答题】水溶性维生素包括（）和（）。
查看完整题目与答案
【单选题】以下食物含维生素B 2 最丰富的是
A.
谷类
B.
蔬菜
C.
水果
D.
肉类
E.
坚果类
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【单选题】以下哪些维生素是水溶性维生素：
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素D
D.
维生素K
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【单选题】经肾脏羟化后的维生素D是
A.
麦角骨化醇
B.
胆骨化醇
C.
维生素D2
D.
25-(OH)D
E.
1，25-(OH)2D3
查看完整题目与答案
【单选题】维生素B2的特点不包括（）.
A.
在碱性环境中稳定
B.
对光敏感
C.
黄素酶类的辅酶成分
D.
在体内催化氧化-还原反应
E.
缺乏可致眼-口腔-皮肤的炎症反应
查看完整题目与答案
【单选题】维生素A只存在于（）
A.
水果中
B.
蔬菜中
C.
稻谷中
D.
动物食品中
E.
豆类食品中
查看完整题目与答案
【多选题】水溶性维生素的特征包括( )
A.
过量被储存,容易积累到毒性水平
B.
过量容易被排泄,难以积累到毒性水平
C.
大多数不能在体内储存
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【多选题】下列不属于水溶性维生素的是
A.
维生素 A
B.
维生素C
C.
维生素 D
D.
维生素 E
E.
维生素 K
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【单选题】下列属于水溶性维生素的是( )
A.
维生素E
B.
维生素K
C.
维生素C
D.
维生素D
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