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【简答题】

转化糖

题目标签：转化糖
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参考答案：
举一反三

【判断题】白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】转化糖
查看完整题目与答案

【简答题】转化糖酶能水解（）苷键。麦芽糖酶水解（）苷键。
查看完整题目与答案

【单选题】转化糖酶
A.
β-葡萄糖苷
B.
β-果糖苷
C.
α-葡萄糖苷
D.
各种苷
E.
上述答案都不是
查看完整题目与答案

【简答题】转化糖酶可水解 查看材料
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
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【简答题】[名词解释] 转化糖
查看完整题目与答案
食品科学技术>制糖工艺考试题目

【简答题】如何利用转化糖避免返砂和流汤？
查看完整题目与答案

【简答题】如何利用转化糖避免返砂和流汤？
查看完整题目与答案
食品科学技术>果蔬加工工艺学考试题目

【单选题】转化糖酶可水解（）
A.
β-葡萄糖甙
B.
α-阿拉伯糖甙
C.
β-果糖甙
D.
β-半乳糖甙
E.
α-鼠李糖甙
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【单选题】转化糖是指等量的（ ）。
A.
葡萄糖和果糖
B.
果糖和蔗糖
C.
葡萄糖和蔗糖
D.
果糖和半乳糖
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【单选题】转化糖酶可水解()。
A.
α-葡萄糖苷
B.
β-葡萄糖苷
C.
α-去氧糖苷
D.
β-果糖苷
E.
β-苷
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【判断题】转化糖越少，返砂越重。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】3D抽检的理化结果与实际工厂检测结果做对比，转化糖度比较范围控制在内（）。
A.
±0.01%
B.
±0.02%
C.
±0.03%
D.
±0.04%
查看完整题目与答案

【单选题】糖盐浓度为（）时蔗糖转化糖等甜
A.
8%
B.
10%
C.
15%
D.
20%
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【单选题】转化糖酶可水解（）
A.
β-果糖苷键
B.
α-果糖苷键
C.
β-葡萄糖苷键
D.
α-葡萄糖苷键
E.
α-阿拉伯糖苷键
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【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
查看完整题目与答案

【单选题】转化糖酶可水解
A.
α-葡萄糖苷键
B.
β-葡萄糖苷键
C.
α-去氧糖苷键
D.
β-果糖苷键
E.
S-苷键
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【简答题】转化糖
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【判断题】制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
【判断题】白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
A.
正确
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【简答题】转化糖
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【简答题】转化糖酶能水解（）苷键。麦芽糖酶水解（）苷键。
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【单选题】转化糖酶
A.
β-葡萄糖苷
B.
β-果糖苷
C.
α-葡萄糖苷
D.
各种苷
E.
上述答案都不是
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【简答题】转化糖酶可水解 查看材料
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【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
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A.
β-葡萄糖甙
B.
α-阿拉伯糖甙
C.
β-果糖甙
D.
β-半乳糖甙
E.
α-鼠李糖甙
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【单选题】转化糖是指等量的（ ）。
A.
葡萄糖和果糖
B.
果糖和蔗糖
C.
葡萄糖和蔗糖
D.
果糖和半乳糖
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【单选题】转化糖酶可水解()。
A.
α-葡萄糖苷
B.
β-葡萄糖苷
C.
α-去氧糖苷
D.
β-果糖苷
E.
β-苷
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【判断题】转化糖越少，返砂越重。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】3D抽检的理化结果与实际工厂检测结果做对比，转化糖度比较范围控制在内（）。
A.
±0.01%
B.
±0.02%
C.
±0.03%
D.
±0.04%
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【单选题】糖盐浓度为（）时蔗糖转化糖等甜
A.
8%
B.
10%
C.
15%
D.
20%
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【单选题】转化糖酶可水解（）
A.
β-果糖苷键
B.
α-果糖苷键
C.
β-葡萄糖苷键
D.
α-葡萄糖苷键
E.
α-阿拉伯糖苷键
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【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
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【单选题】转化糖酶可水解
A.
α-葡萄糖苷键
B.
β-葡萄糖苷键
C.
α-去氧糖苷键
D.
β-果糖苷键
E.
S-苷键
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【简答题】转化糖
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【判断题】制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。
A.
正确
B.
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