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【单选题】

42沸水发有一次涨发和多次反复涨发两种形式,下列需要多次反复涨发的干货是_____。

A.
鱼翅
B.
鲍鱼
C.
哈士蟆油
D.
梅干菜
题目标签：涨发干货形式
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参考答案：
举一反三

【判断题】涨发鱼翅时，必须刮沙。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】干货制品保管时，较重的干货应置于货架的（）
A.
上层
B.
中层
C.
底层
D.
最上层
查看完整题目与答案

【判断题】适合油发的干货原料也适合盐发。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】涨发好的勒笋用刀切开,有白茬即为发好。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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【单选题】干货制品保管时,较重的干货应置于货架的
A.
上层
B.
中层
C.
底层
D.
最上层
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【填空题】全宗的补充形式主要有：（）；（）；（）
查看完整题目与答案
辅导员考试>档案管理及资料员考试题目

【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
查看完整题目与答案

【单选题】处方的形式审核内容不包括
A.
检查处方前记、正文和后记书写是否清晰、完整
B.
处方的报销方式
C.
医师签字的规范性
D.
处方类型
E.
处方中是否有重复给药现象
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【简答题】饲料在动物体内的消化形式主要包括（）、（）、（）三种。
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A.
正确
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A.
正确
B.
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A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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A.
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B.
中层
C.
底层
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A.
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B.
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C.
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D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
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A.
检查处方前记、正文和后记书写是否清晰、完整
B.
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C.
医师签字的规范性
D.
处方类型
E.
处方中是否有重复给药现象
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